A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine prépare des entrées, des plats, des desserts. Il en assure la distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité. Il contribue à la satisfaction client. Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité. Sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement. Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.
Enseignement professionnel
Contribuer à l'organisation d'une production culinaire
- Identifier les besoins et déterminer les techniques de production
- Ordonner et planifier la production
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement
Mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner
- Réaliser les techniques préliminaires
- Cuisiner tous types de préparation et d'aliments, préparer des desserts
- Cuisiner des produits et des spécialités caractéristiques d'une région ou d'un territoire
Contrôler, dresser et envoyer la production
- Apprécier et rectifier sa production culinaire
- Dresser dans le respect des consignes / Envoyer les préparations culinaires
Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
- Réceptionner et contrôler les livraisons et les stocks / Participer aux opérations d'inventaire
- Appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation
Communiquer dans un contexte professionnel
- Adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels de l'entreprise
- Rendre compte de son activité à son responsable / Communiquer dans l'entreprise, avec les clients et les tiers
Enseignement général
- Français en co-animation avec le formateur professionnel
- Histoire géographie / Education morale et civique
- Mathématiques en co-animation avec le formateur professionnel
- Physique-chimie / Education physique et sportive / Anglais
CAP cuisine
Certifiante
CAP, BEP
