DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP glacier fabricant (en 1 an)

Date de mise à jour : 28/02/2024 | Identifiant OffreInfo : 06_23100127F
Information fournie par :
GREF Bretagne

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

Stockage et traçabilité des matières premières et productions


  • Réceptionner les matières premières

  • Stocker les matières premières

  • Participer à la prévision des besoins

  • Participer à la démarche qualité

  • Contrôler les matières premières

  • Assurer la traçabilité des matières premières

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)

  • Travailler en équipe
Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer

  • Réaliser les mix à turbiner

  • Réaliser les produits non turbinés

  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier

  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis

  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité

  • Agir en respectant l'environnement

  • Valoriser la production

  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation

  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux

  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire

  • Détecter les anomalies

  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
427 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Autre public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP pâtisserie ou CAP boulangerie ou CAP cuisine ou BAC PRO de la filière Hôtellerie/Restauration

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
79 avenue de la Marne
56017 - Vannes
Responsable : Lycée professionnel Jean Guéhenno
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
117 Boulevard Léon Blum
Siège et Agence de Lorient
BP 2135
56100 - Lorient
Responsable :
Téléphone fixe : 0297871560
fax :
Site web : http://greta-bretagne.ac-rennes.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA-CFA BRETAGNE SUD
SIRET: 19560026700049

Responsable : BOUSQUIN
Téléphone fixe : 0297466666
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 18/09/2023 au 11/06/2024
débutant le : 18/09/2023
Adresse d'inscription
79 Avenue de la Marne
56000 - Vannes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA-CFA BRETAGNE SUD
SIRET : 19560026700049

Adresse
117 Boulevard Léon Blum
Siège et Agence de Lorient
BP 2135
56100 - Lorient
Téléphone fixe : 0297871560
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