Intégrer la sécurité des aliments dans le processus achat : Évaluation de la criticité des matières premières / fournisseurs

Objectifs

• Mieux identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages

• Savoir exploiter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé... pour faire une analyse des dangers documentée

• Adapter votre politique d'achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières premières et ingrédients,

• Appréhender la notion de fournisseur à risque

• Définir les éléments à mettre en place permettant de référencer et évaluer son fournisseur

Programme de la formation

Obligations de travailler sur les matières premières / ingrédients / emballages

• Contexte des échanges de produits alimentaires et des responsabilités

• Exigences réglementaires

• Exigences normatives

• Partage des responsabilités

Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse des dangers matières premières

• Mettre au point un système d'évaluation pour retenir les couples matières / dangers pertinents - présentation de l'outil ADRIA d'analyse de criticité des matières premières

• Bâtir un système d'évaluation de la criticité lié aux dangers Matières premières en fonction du type de matière, leur origine géographique, l'actualité sanitaire...

Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse permettant de définir les fournisseurs à risque

• Bâtir un questionnaire fournisseurs pertinent et une grille d'audit fournisseurs exhaustive

• Définir les facteurs clés de réussite du référencement : questionnaire, audit

fournisseurs, fournisseurs GFSI...

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

11 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Public(s)

Salarié, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Formation entièrement à distance

Adresse

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 - Quimper

Responsable : ADRIA DEVELOPPEMENT
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196 - Quimper

Responsable :
Téléphone fixe : 0298101855
fax :
Site web : http://www.adria-formationagroalimentaire.fr
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Association pour le développement de la recherche appliquée aux industries agricoles et alimentaires
SIRET: 30696427100036
29196 Quimper
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 16/05/2024 au 17/05/2024
débutant le : 16/05/2024

Adresse d'inscription

20 avenue de la Plage des gueux
29196 - Quimper

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

ADRIA DEVELOPPEMENT
SIRET : 30696427100036

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