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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel cuisinierDate de mise à jour : 17/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 04_A831375 |
Carif-Oref de Normandie |
Cette formation certifiante vise l'objectif de valider les compétences en lien avec les domaines spécifiques relevant du référentiel, de connaissances et du métier de cuisinier.e
A la fin de la formation, le stagiaire doit être capable de :
-Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
-Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
-Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
-Se présenter et obtenir le Titre professionnel de cuisinier.e
Les compétences professionnelles :
CCP : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes :
-Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
-Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
CCP : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud :
-Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
-Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
-Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
-Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.
CCP : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant :
-Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
-Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.
Les compétences complémentaires :
-Anglais
-Connaissances de bases en numériques générales et liées au métier
-Techniques de recherches d'emploi et gestion de l'alternance
-La préparation au passage du titre professionnel
-HACCP
-Le certificat de sauveteur secouriste du travail
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Expérience professionnelle requise : Personne ayant une expérience professionnelle ou validé son projet professionnel avec un Conseiller en Évolution Professionnelle. Autres pré-requis : Avoir validé un projet (stage ou emploi) dans le secteur professionnel ciblé par cette formation