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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 26/04/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A807827 |
Carif-Oref de Normandie |
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.
Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Domaine professionnel :
Pratique professionnelle - Technologie professionnelle - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements - Connaissance de l'entreprise, de son environnement économique, juridique et social - Vie sociale er professionnelle
Domaines généraux :
Expression française - Histoire / Géographie - Mathématiques - Sciences Physiques - Education physique
Epreuves facultatives :
Préparation traiteur - Langue vivante étrangère
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Diplômes requis : Fin de scolarité obligatoire Autres pré-requis : Sens aigu de la propreté et de l'hygiène, sens du contact, amabilité, écoute, conseil, habileté manuelle, dextérité, compétence technique, goût de l'initiative, créativité...