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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulanger - 1ère et 2ème année (en apprentissage)Date de mise à jour : 18/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 04_A802286 |
Carif-Oref de Normandie |
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).
- Épreuve / Unité (EU UE 1 - Fabrication d'une commande
- Épreuve / Unité (EU UE 2 - Technologie professionnelle)
- Épreuve / Unité (EU UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel)
- Épreuve / Unité (EU UE 4 - Gestion appliquée)
- Épreuve / Unité (EU UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde)
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère)
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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Accessible en contrat d'apprentissage