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Démarrer une activité de glacerie

Date de mise à jour : 14/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 04_2337402F
Information fournie par :
Carif-Oref de Normandie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Réaliser une gamme de produits glacés.
  • Connaître la technologie professionnelle liée à la glacerie.
  • Travailler différentes techniques de fabrication.
  • Réaliser les coulis, les inclusions et la présentation.

Programme de la formation

Au programme, environ 30 fabrications :

  • Assortiment de glaces en bacs
  • Pots glacés snacking
  • Montages glacés simples et rapides.Techniques abordées :

Techniques abordées :
  • Maîtriser les recettes de bases de glacerie
  • Équilibrer des recettes de glacerie
  • Travailler les inclusions
  • Dresser des préparations avec inclusions, les marbrages avec coulis
  • Finition des produits
  • Technologie professionnelle

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre, 0 heures en entreprise, 21 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Entreprise

Bénéficiaire de l'action

Autre

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Bases en pâtisserie

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
150 Boulevard de l'Europe
BP 1032
76100 - Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
150 boulevard de l'Europe
BP 1032
76000 - Rouen
Responsable :
Téléphone fixe : 0235581777
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
SIRET: 31504294500032

Responsable : GRESSENT
Téléphone fixe : 0235581759
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 22/04/2024 au 24/04/2024
débutant le : 22/04/2024
Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 - Rouen
Etat du recrutement : Fermé
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
SIRET : 31504294500032

Adresse
150 boulevard de l'Europe
BP 1032
76000 - Rouen
Téléphone fixe : 0235581777
Contacter l'organisme