- Connaître les obligations pour un débit de boissons (code de santé publique).
- Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire.
- Mettre en place la méthode HACCP.
Aliments et risques pour le consommateur :
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Plan de maîtrise sanitaire : les dangers biologiques (virus, bactéries, et autres) ; les dangers chimiques (pesticides, additifs et autres) ; les dangers physiques (bois, verre, etc.)
Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques :
- La protection des consommateurs
- La responsabilité des exploitants
- La prévention et la lutte contre l'alcoolisme
- La protection des mineurs
- La répression de l'ivresse sur la voie publique
- La législation sur les stupéfiants
- La revente de tabac
- La lutte contre le bruit
- La lutte contre les discriminations
- La responsabilité civile et pénale du dirigeant
- La fermeture administrative
- Les réglementations locales pour leur maîtrise.
Permis d'exploitation pour les débits de boissonsHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Certifiante
Sans niveau spécifique
