CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 31999
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'objectif de la formation diplômante « CAP boucher » réside dans l'acquisition de compétences techniques, nécessaires au poste de travail, intégrant :

 

• la préparation et présentation des produits de boucherie et de dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail,


• la participation à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées,


• la contribution à la mise en valeur des produits finis et renseignement à apporter au personnel de vente, participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnel

 

•     approvisionnement et organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;


•     transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;


•     préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;


•     équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

641 heures en centre, 560 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public sans emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Publics : demandeurs d'emploi inscrits à Pôle emploi, publics visés par le PIC et autres Pré-requis : - Comprendre et transmettre une consigne orale et écrite - Connaître les unités de volume et de masse - Maîtrise des 4 opérations de base - Projet professionnel validé par un stage, une enquête métier ou une première expérience professionnelle) - Hygiène corporelle rigoureuse - Disponibilité et adaptabilité (horaires décalés, travail le week-end, mobilité). - Résistance physique (station debout, travail au froid et au chaud) et nerveuse (coup de feu, ordres…) - Habileté manuelle

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue du Bourg
42600 - Précieux

Responsable : Campus Agronova
Téléphone fixe : 0477977200
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Contact sur la formation

14 rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63100 - Clermont-Ferrand

Responsable :
Téléphone fixe : 0473236000
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

EPLEFPA - LEGTA De Montbrison - Precieux - Campus AGRONOVA
SIRET: 19421088600017

Responsable : Delmas
Téléphone fixe : 0477977207
Site web :
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du 25/09/2023 au 23/07/2024
débutant le : 25/09/2023

Adresse d'inscription

Rue du Bourg
42600 - Précieux

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Institut des Métiers
SIRET : 77921920300022

Adresse

14 rue du Château des Vergnes
Cedex 2
63100 - Clermont-Ferrand

Téléphone fixe : 0473236000
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