DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boulanger

Date de mise à jour : 16/08/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_1400597F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Exigeant, le métier de boulanger exige la maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Aujourd'hui, les boulangers proposent de plus en plus de produits comme les viennoiseries, les sandwichs... Il peut s'orienter vers l'artisanat, l'industrie ou la grande distribution.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
  • les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
  • la connaissance de l'entreprise
  • le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
2400 heures total

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
8 rue Agricol Perdiguier
CS60713
15007 - Aurillac
Responsable : IFPP - Institut de formation professionnelle et pe
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 rue Agricol Perdiguier
15000 - Aurillac
Responsable :
Téléphone fixe : 0471638181
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
SIRET: 78804163000047

Responsable : AUDOUARD
Téléphone fixe : 0471638181
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2022 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2022
Adresse d'inscription
8 rue Agricol Perdiguier
15000 - Aurillac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

IFPP - Institut de formation professionnelle et permanente
SIRET : 78804163000047

Adresse
8 rue Agricol Perdiguier
15000 - Aurillac
Téléphone fixe : 0471638181
Contacter l'organisme