|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Vinification-élaboration des vins liquoreuxDate de mise à jour : 10/07/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202307171142 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Compléter ses connaissances théoriques afin de mieux maitriser les différentes étapes de la vinification des vins liquoreux.
Jour 1 :
Typologie des vins liquoreux
Critères d'appréciation de la qualité des raisins et des caractéristiques de la pourriture
Maitrise des fermentations des moûts riches en sucres
Stabilité microbiologique des vins doux
Jour 2 :
Composante aromatique des vins liquoreux
Modalités de la vinification et de l'élevage des vins liquoreux
Chaque thème est illustré par des dégustations d'application
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Viticulteurs, Négociants, Courtiers, Œnologues, Cadres techniques, Maîtres de chai Connaissances des itinéraires techniques de base de la vinification.