DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Savoir reconnaitre les défauts olfactifs et gustatifs

Date de mise à jour : 10/07/2023 | Identifiant OffreInfo : 02_202303154963
Information fournie par :
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Se perfectionner sur les défauts olfactifs et gustatifs pouvant affecter la qualité et la typicité des vins
Savoir définir les types de défauts
Etre capable de décrire leur voie de formation
Proposer les moyens pour y remédier

Programme de la formation

Jour 1:
Altérations résultant des contaminations microbiennes
Composés impliqués dans les caractères végétaux, herbacés et fongiques
Contaminants exogènes
Jour 2:
Défauts de réduction et d'oxydation dans les vins
Défauts gustatifs et équilibres des saveurs
Des dégustations appliquées illustrent chaque thématique

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Toute personne ayant des connaissances de base en dégustation

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
210 Chemin de Leysotte
33140 - Villenave-d'Ornon
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Service Formation Continue de l'ISVV
Téléphone fixe : 0557575815
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
UNIVERSITE DE BORDEAUX - INSTITUT DES SCIENCES DE LA VIGNE ET DU VIN
SIRET: 13001835100119
33140 Villenave-d'Ornon
Responsable : Service Formation Continue de l'ISVV
Téléphone fixe : 0557575815
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 15/05/2024 au 16/05/2024
débutant le : 15/05/2024
Adresse d'inscription
210 Chemin de Leysotte
33140 - Villenave-d'Ornon
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

UNIVERSITE DE BORDEAUX - ISVV
SIRET : 13001835100119

Adresse
210 Chemin DE LEYSOTTE CS 50008
33140 - Villenave-d'Ornon
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme