DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP PâtissierDate de mise à jour : 16/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 02_202203121392 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Il exerce son activité dans le respect:
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition)
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Bloc de compétences N°1: Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Bloc de compétences N°2: Entremets et petits gâteaux
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
Bloc de compétences N°3: Français - Histoire géographie - Enseignement moral et civique
Bloc de compétences N°4: Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
Bloc de compétences N°5:Education physique et sportive
Bloc de compétences N°6: Langue vivante obligatoire
Bloc de compétences N°7: Arts appliqués et cultures artistiques
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions d'accès au contrat d'apprentissage Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2ème année
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation