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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BAC PRO Boulanger-PatissierDate de mise à jour : 27/11/2023
| Identifiant OffreInfo : 02_202202114299 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
La formation s'organise autour de 4 fonctions :
La gestion d'exploitation
• Gestion des matières premières et consommables
• Gestion des moyens techniques
• Gestion des moyens financiers
• Gestion des ressources humaines
• Création – reprise d'entreprise, développement d'activités
La production
• Organisation de la production
• Transformation – fabrication
La démarche Qualité
• Formalisation de la démarche qualité (sanitaire, santé et sécurité au travail, organoleptique, nutritionnelle, environnementale, marchande)
La communication et commercialisation
Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont :
- Bonne résistance physique,
- Disponibilité, persévérance, respect,
- Qualités d'organisation, méthodique,
- Créatif, sens de l'esthétique,
- Le goût du travail d'équipe, sens des responsabilités,
- Adaptabilité aux exigences de l'entreprise aux horaires décalés,
- Sens du service.
- Boulangerie & Pâtisserie Technologie et Pratique
- Prévention, Santé, Environnement
- Sciences Appliquées
- Gestion Appliquée
- Mathématiques
- Anglais
- Français HGEMC
- Arts Appliqués
- EPS
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Pour une entrée en 1ère Bac Pro : avoir effectué une 2nde Bac Pro Métiers de l'Alimentation en statut scolaire ou être titulaire d'un CAP Boulanger ou Pâtissier Pour une entrée en Terminale Bac Pro : avoir effectué une 1ère Bac Pro Boulanger Pâtissier en statut scolaire ou sous le statut apprenti Formation accessible en contrat d'apprentissage en 3ème année uniquement
Accessible en contrat d'apprentissage