MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées), et effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.
Ce professionnel doit aussi s'adapter à des horaires décalés et à des normes d'hygiène strictes. Il est d'ailleurs formé à la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité. Enfin, il s'adapte aux exigences de l'entreprise (horaires décalés, hygiène rigoureuse).

Programme de la formation

RNCP37380BC01 - Production de desserts servis en restaurant
Organiser son poste de travail
Inventorier les besoins spécifiques au service
Contrôler les fabrications
Effectuer les différentes mises en place
Déguster les desserts et argumenter
Assurer les prestations
RNCP37380BC02 - Hygiène alimentaire et coûts en restauration
Réceptionner et contrôler les livraisons
Contrôler les stocks de matières premières
Assurer les opérations de fin de service
Orienter les ventes
RNCP37380BC03 - Communication et organisation appliquées à la production de desserts en restaurant
Prévoir les matériels
Participer aux achats
Participer à la conception des supports de vente
S'intégrer à une équipe
Établir une relation avec les différents services
Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public en emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

* Avoir entre 16 et 29 ans révolus CAP du secteur obtenu

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 - Tulle

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Accueil
Téléphone fixe : 0555207520
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

EIMCL 13 VENTS
SIRET: 79964373900011
19000 Tulle
Responsable : Accueil
Téléphone fixe : 0555207520
Site web :
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du 16/07/2024 au 16/07/2025
débutant le : 16/07/2024

Adresse d'inscription

51 Boulevard DE LA LUNADE
19000 - Tulle

Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

EIMCL 13 VENTS
SIRET : 79964373900011

Adresse

51 Boulevard de la Lunade
19000 - Tulle

Téléphone fixe : 0555207520
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