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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
PizzaioloDate de mise à jour : 26/07/2022
| Identifiant OffreInfo : 02_201910070038 |
Cap Métiers Nouvelle-Aquitaine |
Un savoir-faire spécifique
Cette formation s'adresse aux restaurateurs et aux cuisiniers, toute personne ayant des besoins précis sur le thème abordé.
Maitriser les critères indispensables à la fabrication d'une pizza de qualité (matières premières, matériels, techniques de fabrication et de cuisson)
LA FABRICATION DES PIZZAS DE BASE
Les différentes techniques de fabrication des pâtes.
Travail sur les levains, les farines.
Mise en forme des disques au rouleau et à la main.
Organisation du travail et mise en place.
Fabrication des huiles aromatiques.
Travail des différentes sauces à pizza.
Plus de 20 recettes de pizza réalisées par les stagiaires
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun