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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours vers le métier de serveur en restaurationDate de mise à jour : 08/02/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE325515 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
A l'issue de l'action de formation, chacun des stagiaires doit maîtriser : Les compétences professionnelles en rapport avec le métier visé notamment à travers des mises en situation professionnelle en entreprise ou sur plateaux techniques sous diverses formes : simulation, cas pratiques…Les compétences transversales : compétences qui ne sont pas techniques et qui s'appliquent à un ensemble de métiers Le savoir-être en entreprise.Les techniques de recherche d‘emploi adaptées à l'emploi visé.
Accueil intégration : partager les règles de vie en formation ¬ Personnaliser son parcours et devenir eco¬citoyen responsable
Préparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outils
Parcours citoyen – Vivre et travailler ensemble
Remise à Niveau et ou approfondissement
Coaching et accompagnement individualise
Se préparer à la prise de poste et à travailler en sécurité :
RISQUES SPECIFIQUES AUX METIERS DE L'HOTELLERIE ET LA RESTAURATION
- Les équipements de protection individuelle
- Les accidents du travail dans la profession
Evaluation : Contrôle du comportement face à une situation d'accident simulé
GESTES ET POSTURES - Comprendre l'intérêt de la prévention :
- Connaître les risques de son métier
- Observer son travail pour identifier ce qui peut nuire à la santé
- Se protéger en respectant les principes de sécurité et d'économie d'effort SAUVETEUR SECOURISTE DU TRAVAIL
Réaliser les travaux préalables au service : Préparation de la salle de restaurant, l'office, la cave du jour, le bar, afin d'accueillir la clientèle dans des conditions optimum de confort, de sécurité, d'hygiène et de rapidité. Le vocabulaire professionnel - Législation sur l'établissement des cartes et des affichages obligatoires - Les cartes et menus - Elaboration du support carte - Entretenir et nettoyer les locaux (salle, office, bar, cave du jour) - Repérage du matériel - Mettre en place la salle de restaurant et de la console - Mettre en place l'office - La mise en place banquet et buffet - Lire et mettre en œuvre une « fiche de fonction » - Technique de nappage des banquets et buffets - Découverte de la répartition des régions en France - Les fromages - Œnologie - Vinification en rouge - Finalisation des vinifications - Les pliages de serviettes - Anglais notions
Accueillir au bar ou en salle, conseiller et prendre des commandes : Accueillir le client à son arrivée au restaurant ou le faire patienter, lui proposer une table ou le guider à la table qu'il a déjà réservée, et prendre la commande en étant capable de le renseigner et de le conseiller. - Anglais ¬notions - La prise de réservation téléphonique - La remise des cartes et les bons de commande - Découverte du menu du restaurant du site - Accueillir le client (individuel et groupe) - Mises en situation - Pratique en restaurant d'application ou en entreprise - Débriefing du service et ressenti puis rangement et nettoyage de la salle
Période en entreprise
Bilan intermédiaire et bilan de fin de formation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter et de posséder des notions en langue anglaise : niveau A1 du CECR APTITUDES : Résistance à la station debout fréquente ? rigueur ? sens de l'organisation ? goût pour le travail en équipe.