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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Parcours vers le métier de brasseur (TP) niveau 3Date de mise à jour : 05/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 01_GE321765 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
Cette formation vise la fonction de brasseur, de chef d'entreprise artisanale de brasserie et d'opérateur en brasserie lorsqu'il exerce en tant que salarié dans une brasserie.
- Accueil et Bilan (14 heures en centre)
Accueil : prise en charge administrative du dossier d'inscription, présentation des plannings, finalisation des dossiers de rémunération,
Bilan intermédiaire : point sur les mois écoulés et ajustement nécessaire pour la bonne
poursuite de la formation.
Bilan final : amélioration continue de la prestation. Proposition d'amélioration à apporter
pour l'année N+1
- Techniques de recherche d'emploi (TRE) et accompagnement à l'emploi : (14 heures en centre)
Accompagner le stagiaire à l'insertion professionnelle en l'aidant à mener une recherche d'emploi efficace à travers différentes étapes : Élaboration du CV sur Lorfolio, Accompagnement individuel à la recherche d'emploi. Élaboration de la lettre de motivation. Préparer à l'entretien de recrutement
- Bloc 1 : Procédés de fabrication de la bière dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ( 170 heures en centre)
Module 1 : Technologie brassicole (analyse des résultats et de données)
Module 2 : Ecoconception
(paramètres, les intérêts : environnementaux, économiques et sociétaux)
Module 3 : Gestion de production & industrialisation (mise en oeuvre matières premières), brassage, fermentation, houblonnage, filtration/carbonation bière, soutirage)
Module 4 : Bioanalyses (inventaire des différentes possibilités de prélèvements et contrôles, analyses laboratoires)
Module 5 : Démarche qualité (méthodologie de l'HACCP, création et utilisation de données)
Module 6 : Aspects réglementaires (cahier des charges, réglementation)
- Bloc 2 : Commercialiser la bière produite (90 heures en centre)
Module 7 : Biérologie et analyses sensorielles (produit bière, variétés de bière, dégustation, les moments bière, législation et consommation)
Module 8 : Marketing : business modele, stratégie marketing
Module 9 : Étude commerciale : mettre en œuvre une communication, politique commerciale
- Bloc 3 : Participer à la gestion courante de la brasserie (40 heures en centre)
Module 10 : Entreprenariat (outils fondamentaux de calculs financiers, résultats nets et flux de trésorerie prévisionnels), contraintes financières, documents financiers
- Jury : Mise en situation significative d'évaluation (14 heures)
Non certificiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Fonds européens - FSE
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Etre âge de 18 ans au moins, Etre titulaire d'un diplôme niveau 4 et/ou satisfaire à un entretien de motivation.