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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Accords mets/vins - Connaître le vin pour mieux le vendreDate de mise à jour : 21/12/2023
| Identifiant OffreInfo : 01_GE298470 |
Région Grand Est, missions Carif-Oref |
- A l'issue de cette formation, les participants seront capables de savoir mettre en évidence les caractéristiques principales d'un vin pour le présenter à la clientèle avec un vocabulaire approprié.
- Rendre sa carte des vins attractive pour en optimiser les ventes.
- Savoir marier les vins avec les plats pour faciliter au mieux le choix du client.
- Du Raisin au Vin, mécanisme de l'analyse sensorielle: origines, la grappe de raisin et ses constituants, composition du vin, les phases de la dégustation, reconnaitre les caractéristiques, les défauts du vin.
- Secrets de l'élaboration et découverte du vignoble français: vinification en blanc, rouge et rose, élevage, notion de térroir, définition AOP/IGP, cépages blancs et rouges, vinifications spéciales.
- L'Univers et la cartes des vins: La bouteille, le service des vins, stockage et conservation, circuits de distribution, élaboration de la carte, accords mets et vins.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Inscription sur bulletin d'inscription