DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Plan de maîtrise sanitaire

Date de mise à jour : 20/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 01_GE252788

Information fournie par :
Région Grand Est, missions Carif-Oref

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Établir un plan de maîtrise sanitaire en fonction de l'évolution des réglementations.
Intégrer la réglementation dans l'établissement.
Connaître et maîtriser les étapes de mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire.
Veiller à garantir une hygiène irréprochable au sein de l'entreprise.

Programme de la formation

Identification et définition des méthodes d'hygiène :
- Étudier le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène.
- Définir les bonnes pratiques d'hygiène pour identifier et évaluer les principaux risques.
- Définir et mettre en place la méthode HACCP : Détecter les dangers, prévenir les contrôles….
- Rappel des fondamentaux concernant l'hygiène.

Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire :
- Évaluer les principaux risques.
- Définir et mettre en place les procédures sanitaires.
- Gestion des produits non-conformes.
- Définir les TIAC.
- Le fonctionnement des TIAC (Toxi-infection alimentaire collective).
- Les notions de base en microbiologie alimentaire et des TIAC.
- Identifier les principales bactéries.

Les mesures d'hygiènes :
- Établir un plan d'hygiène.
- Les différentes instructions et procédure de nettoyage.
- Plan de contrôle microbiologique.
- Mettre en place un plan de contrôle pour le nettoyage.
- L'hygiène du personnel et les différentes manipulations.

Hygiène du personnel :
- L'entretien des tenues vestimentaire.
- Les modalités de changement.
- Fréquence de changement.
- Les instructions concernant l'état de santé du personnel : toux, plaie, blessure….
- Organisation des locaux et des équipements de travail.

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)
Conditions de prises en charge
Prise en charge

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Licencié pour motif économique, Membre élu du comité social économique, Particulier, individuel, Public en emploi, Public sans emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de prérequis.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
21 rue d'Oslo
67000 - Strasbourg
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Maxime BINGOL
Téléphone fixe : 0658902148
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Straformation
SIRET: 53939708300020

Responsable : BINGOL
Téléphone fixe : 0658902148
Site web : http://www.straformation.fr
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/12/2023 au 31/01/2025
débutant le : 01/12/2023
Adresse d'inscription
21 rue d'Oslo
67000 - Strasbourg
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Straformation
SIRET : 53939708300020

Adresse
21 Rue d'Oslo
67000 - Strasbourg
Téléphone fixe : 0981227907
Contacter l'organisme