DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Cuisinier(e) entrepreneur(euse)

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°91377]
 Logo Certif'Info
Avertissement : cette fiche est en état archivé

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le/la titulaire de la certification exerce le métier de cuisinier/ère puis, rapidement, de cuisinier/ère-entrepreneur/euse. La certification rassemble donc un portefeuille de compétences qui couvre des fonctions essentielles appliquées aux besoins de production culinaire, d'approvisionnement, de stockage, d'organisation et d'hygiène d'un établissement de restauration hors foyer, en France comme à l'étranger. Il comporte également des modules permettant d'acquérir les compétences nécessaires pour l'administration d'un restaurant.

Objectif
  • Approvisionner et stocker un poste de travail en cuisine
  • Organiser le travail et la production en cuisine
  • Produire des prestations culinaires
  • Distribuer des prestations culinaires
  • Respecter les règles d'hygiène et sécurité en vigueur dans le secteur
  • Respecter les conditions légales et obligatoires pour exploiter un restaurant
  • Administrer les opérations d'un restaurant

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activité :

  • Restauration commerciale
  • restauration collective
  • entreprises connexes à l'industrie hôtelière.

Métiers visés :

  • Entrepreneur dans les métiers de la restauration, commis de cuisine, cuisinier.

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 26919
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26919
Certificateur
  • Centre de formation d'Alain Ducasse
Valideur
  • Centre de formation d'Alain Ducasse
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    04/10/2016 04/10/2021
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42752 : Cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1402 : Management d'hôtel-restaurant
G1602 : Personnel de cuisine
G1801 : Café, bar brasserie
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Non Non Oui Non
Texte officiel
Publication : 04/10/2016
Descriptif : Arrêté du 26 septembre 2016 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1625289A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1625289A
Informations mises à jour le 08/10/2021 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-91377.html