DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Employé technique de restauration

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°90107]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'employé technique de restauration H/F exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.

Objectif

L'employé technique de restauration H/F :

  • participe à l'élaboration des préparations froides
  • participe au briefing de production et de service
  • organise sa production et l'intègre dans celle de l'équipe
  • dresse les assiettes, les plats
  • tient une caisse au moment du service
  • réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité

Le CQP employé technique de restauration H/F atteste de capacités
techniques :

  • préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité
  • appliquer les procédures de tarification

commerciales :

  • participer à la promotion du produit
  • réorganiser l'aire de vente
  • valoriser les produits,

relationnelles et comportementales :

  • s'intégrer au sein d'une équipe
  • accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives
  • participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service

Poursuite et débouchées

Poursuite d'études

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :

Diplôme à niveau inférieur :

  • CAP employé(e) technique de collectivité

Diplôme à niveau équivalent :

  • CAP Agent de restauration

Diplômes à niveau supérieur :

  • CQP Employé(e) Qualifié(e) de restauration (CPNE-ih),
  • CQP Chef gérant (CPNE-ih)
Débouchés

L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise,...). Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés.
L'employé technique de restauration H/F peut avoir à travailler la nuit.

Métier visé : Employé technique de restauration

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 31326
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31326
Certificateur
  • CPNE du personnel des entreprises de restauration de collectivités
Valideur
  • Certidev
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    07/08/2018 07/08/2023
Ce titre remplace
  • CQP employé(e) technique de restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-54113.html)
  • CQP employé technique de restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-110861.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42746 : Restauration
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1603 : Personnel polyvalent en restauration
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Texte officiel
Publication : 07/08/2018
Descriptif : Arrêté du 30 juillet 2018 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1821132A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD1821132A
Informations mises à jour le 07/09/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-90107.html