DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 7)

Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés
Bac + 5 et plus
[Code Certif Info N°81369]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Membre du comité de direction, le manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration, participe à la définition des orientations de politique générale de l'entreprise.
Par délégation de la direction générale, du conseil d'administration ou du propriétaire, il assure la responsabilité pleine et entière du bon fonctionnement de son centre de profit. Dans ce cadre, il a toute autonomie pour élaborer et mettre en oeuvre le plan opérationnel de développement, et pour définir la stratégie opérationnelle et financière, qu'il décline ensuite dans sa politique des prix.
Responsable des dimensions administratives et financières, il veille en permanence au bon fonctionnement du centre de profit, à la qualité des prestations offertes et au respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur au sein du pays d'implantation de sa structure.

Objectif
  • En veillant à sa conformité avec les orientations politiques de la direction générale, élaborer le plan de développement de son entreprise
  • Concevoir une stratégie de gestion commerciale et marketing permettant d'atteindre les objectifs annuels fixés, et adaptés à la clientèle de l'établissement
  • Gérer l'organisation et la gestion opérationnelle de son entreprise en pilotant les actions contribuant à son fonctionnement et son développement
  • Gérer le budget en fixant les objectifs financiers annuels et mensuels à atteindre, et en veillant à respecter la politique de l'entreprise
  • Manager les ressources humaines de l'entreprise, en veillant à instaurer un mode de collaboration qui favorise l'implication de chacun, le respect des règles et des normes qualité internes, et en gérant les problèmes humains qui peuvent survenir
  • En prenant en compte de leur niveau de demande, gérer les relations clients en vérifiant régulièrement leur niveau de satisfaction
  • Construire des partenariats et des relations qui contribueront à assurer la notoriété de son entreprise et lui permettront d'anticiper les évolutions du marché

Poursuite et débouchées

Débouchés

Les secteurs de l'hôtellerie et du tourisme concernent : les chaînes hôtelières nationales et internationales intégrées ou volontaires, l'hôtellerie indépendante, les résidences de tourisme, les villages de vacances, les parcs de loisirs, les casinos, thermes, spa et thalasso, l'hébergement spécialisé (hôpitaux, résidences pour personnes âgées).

Le secteur de la restauration : la restauration collective et commerciale, la restauration de chaîne, la restauration indépendante, la restauration rapide ou livrée, la restauration à thème, les traiteurs, services événementiels, réceptions, les services de l'industrie agro-alimentaire,  les fournisseurs de l'hôtellerie, la restauration et du tourisme.

  • directeur de site
  • directeur d'hôtel
  • directeur de restaurant
  • event manager
  • yield manager
  • manager de résidences hôtelières
  • directeur d'un club de vacances et de loisirs

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 16961
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/16961
Certificateur
  • Chambre de commerce et d'industrie de la dordogne
Valideur
  • École supérieure internationale de Savignac
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    16/06/2013 21/12/2018 21/12/2023
Ce titre remplace
  • Manager des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-31397.html)
Ce titre est remplacé par
  • Manager des entreprises de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-115743.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42627 : Gestion entreprise touristique
42754 : Hôtellerie restauration
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1402 : Management d'hôtel-restaurant
G1403 : Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
G1404 : Management d'établissement de restauration collective
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Gestion touristique et hôtelière
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Non Oui Non
Textes officiels
Publication : 16/06/2013
Descriptif : Arrêté du 24 mai 2013 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ETSD1313216A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1313216A
Publication : 21/12/2018
Descriptif : Arrêté du 17 décembre 2018 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1833962A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD1833962A
Informations mises à jour le 11/01/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-81369.html