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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le caviste peut exercer en cave coopérative sous la responsabilité du maître de chai, de l'oenologue ou du directeur de la cave. Selon l'organisation de la cave, le caviste intervient sur l'ensemble des travaux liés aux vendanges, depuis la préparation du site (la cave) à la réception des vendanges jusqu'à la mise en bouteille ou à l'enlèvement citerne du produit fini.

Activités visées :

Conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin
Entretien de la cuverie, des équipements et des matériels de la cave
Mise en oeuvre et suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation
Organisation de l'activité en termes de moyens humains et de stocks

Objectif

Dans le cadre de la conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin :

Suivre et contrôler l'approvisionnement des différentes lignes de process
Conduire les opérations techniques sur les moûts
Assurer la gestion des macérations
Suivre et contrôler la fermentation alcoolique et malo-lactique
Conduire les opérations d'élevage des vins
Conduire les travaux liés à l'enlèvement des vins

Dans le cadre de l'entretien de la cuverie, des équipements et matériels de la cave :

Entretenir l'état d'hygiène de la cuverie et des équipements
Mettre en conformité les équipements et matériels de la cave
Assurer une maintenance de 1er niveau sur les équipements et matériels de la cave

Dans le cadre de la mise en oeuvre et du suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation :

Assurer et garantir la traçabilité des produits et des opérations
Appliquer les règles en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement
Respecter le cadre réglementaire spécifique au vin

Dans le cadre de l'organisation de l'activité en termes de moyens humains et de stocks :

Organiser son activité en autonomie en respectant les procédures internes et les consignes reçues
Encadrer le personnel saisonnier et/ou les nouveaux entrants
Surveiller et maintenir les stocks

Autres informations

RNCP

Inscrit sur demande Fiche n° 35002
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/35002

Certificateur

CPNE des caves coopératives vinicoles et leurs unions

Valideur

Confédération des coopératives vinicoles de France

1ère habilitation	Début validité	Fin validité
	14/10/2020	14/10/2025

Pour en savoir plus

https://www.lacooperationagricole-occitanie.fr/index.php/fr/nos-missions/mission-formation

Ce titre remplace

CQP caviste (https://www.intercariforef.org/formations/certification-50330.html)

Session de l'examen

Année de la première session	Année de la dernière session
Information non communiquée	Information non communiquée

Domaine(s) de formation

21510 : Vinification oenologie
34513 : Vente vin spiritueux

Lien(s) vers les métiers (ROME)

A1413 : Fermentation de boissons alcoolisées

Groupes formation emploi (GFE)

Q : Commerce

Domaine de spécialité (NSF)

221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Accessibilité

Formation initiale	Formation continue	Apprentissage	Contrat de pro	VAE ou par expérience	Demande individuelle
Non	Oui	Non	Oui	Oui	Oui

Textes officiels

Publication : 21/07/2009
Descriptif : Arrêté du 8 juillet 2009 publié au Journal Officiel du 21 juillet 2009 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ECED0915827A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ECED0915827A

Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale concernant les caves coopératives vinicoles et leurs unions du 22 avril 1986. Etendue par arrêté du 20 août 1986 JORF 30 août 1986. Brochure n° 3604 - IDCC 7005
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635282

Publication : 29/11/2014
Descriptif : Arrêté du 19 novembre 2014 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles.
Code NOR : ETSD1426637A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ETSD1426637A

Publication : 11/10/2019
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (octobre 2019) - vendredi 11 octobre - Suite aux avis conformes de la commission de la Certification professionnelle portant sur des demandes d'enregistrement, avis produits lors de la séance du 10 octobre 2019, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux.
URL : https://www.francecompetences.fr/app/uploads/2019/12/commissiondu_10_octobre_2019-1_Version_18_10_2019.pdf

Publication : 14/10/2020
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (Octobre 2020) - Mardi 13 octobre 2020 - Suite aux avis conformes de la Commission de la certification professionnelle portant sur des demandes d'enregistrement, avis produits lors de la séance du 13 octobre 2020, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux. Ces décisions sont publiées sur le site de France compétences et seront ultérieurement publiées au journal officiel de la République française.
URL : https://bit.ly/36Ortx3

Publication : 21/03/2021
Descriptif : Décision du 4 mars 2021 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles et au répertoire spécifique
Code NOR : MTRP2107189S
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRP2107189S

Informations mises à jour le 31/01/2024 par Certif Info.

https://www.intercariforef.org/formations/certification-63721.html

CQP caviste en cave coopérative

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Bac

[Code Certif Info N°63721]

Descriptif, Objectif et Programme

Poursuite et débouchées

Autres informations