DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Responsable international de l'hôtellerie et de la restaurationAutre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 6)Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondisBac + 3 et 4[Code Certif Info N°63125] |
En sa qualité de Responsable international de l'Hôtellerie et de la Restauration, le titulaire de la Certification a la charge d'une activité ou d'une unité hôtelière ou de restauration, en France ou à l'étranger. Il contribue, par ses décisions et ses propositions, à la performance globale de l'entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs.
ACTIVITE 1 : Gestion de la Restauration
- élaborer et contrôler les budgets du service
- planifier et organiser la prestation dans un souci de rentabilité et d'optimisation des moyens techniques et humains à mettre en oeuvre
- concevoir la carte de un ou plusieurs restaurants en fonction des concepts et des clientèles visées
- proposer et organiser un événement de type banquets ou séminaires
- organiser
- calculer et faire respecter les ratios en optimisant les achats et les ventes de produits
- exécuter l'ensemble de ces tâches en français et en anglais
ACTIVITE 2 : Gestion de l'Hébergement
- élaborer et contrôler le budget du service
- planifier et organiser la prestation dans un souci de rentabilité et d'optimisation des moyens techniques et humains à mettre en oeuvre
- mettre en oeuvre une politique tarifaire en fonction de l'offre et de la demande, de la segmentation de la clientèle et des réseaux de distribution
- optimiser les ratios en termes de taux d'occupation (TO) et de revenu par chambre (REVPAR) via une stratégie de revenue management
- exécuter l'ensemble de ces tâches en français et en anglais
ACTIVITE 3 : Marketing et relations avec la clientèle
- conduire une étude de marché en utilisant les outils méthodologiques et techniques appropriés
- repérer les options stratégiques selon les politiques de produit, de prix, de distribution, de commercialisation et de communication
- budgéter et élaborer un plan d'action commercial
- organiser la participation du client et du personnel en contact selon les principes de la servuction
ACTIVITE 4 : Management et gestion des ressources humaines
- comprendre le fonctionnement et l'organisation d'une entreprise hôtelière et de restauration selon sa dimension et ses enjeux stratégiques
- choisir les outils stratégiques de gestion et de management des ressources humaines
- adapter son management à la diversité des équipes (sociale, culturelle, physique, cultuelle...)
- optimiser la planification des ressources humaines en termes d'effectif, de compétences et de coût de fonctionnement
- élaborer et budgéter un plan d'action pour le recrutement et la formation des équipes dans un contexte international
- communiquer avec ses équipes en anglais
ACTIVITE 5 : Comptabilité de gestion et finance
- affecter les charges et les produits
- imputer les charges directes et indirectes pour déterminer les coûts de revient et les prix de vente
- calculer le seuil de rentabilité et repérer le point mort
- établir et contrôler les budgets d'exploitation
- élaborer et interpréter les différents comptes et proposer le cas échéant, les décisions qui s'imposent
- proposer un plan de financement lié aux investissements
- appliquer les règles comptables en anglais, dans le cadre du « management accounting » et des principes du US-GAAP
Secteurs d'activité directs :
Secteurs d'activités associés
Métiers visés :
Direction de la Restauration
Direction de l'Hébergement
Direction des Ventes
Direction des Ressources Humaines
Direction Financière
1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
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21/04/2009 | 03/07/2014 | 03/07/2019 |
Année de la première session | Année de la dernière session |
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Information non communiquée | Information non communiquée |
Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
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Oui | Oui | Non | Non | Oui | Non |