DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP employé(e) technique de restauration

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°54113]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'employé(e) technique de restauration exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit.

Le métier s'articule autour des activités suivantes :
- participe à l'élaboration des préparations froides en respectant les règles d'hygiène
- participe au briefing de production et de service
- organise sa production et l'intègre dans celle de l'équipe
- dresse les assiettes, les plats
- tient une caisse au moment du service
- réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité
- accueille le convive

Objectif

Le CQP employé(e) technique de restauration atteste de capacités techniques :

- préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité
- organiser son poste de travail
- connaitre et appliquer les procédures de tarification

commerciales :
- participer à la promotion du produit
- réorganiser l'aire de vente
- valoriser les produits,

relationnelles et comportementales :
- s'intégrer au sein d'une équipe
- accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives
- participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service

Programme

Le CQP est composé de 4 modules déclinés en compétences :
- Participation à la production froide
- Distribution des mets
- Remise en état des locaux et du matériel
- Relation avec les convives et l'équipe

L'évaluation se déroule en continu sur le lieu de travail par le tuteur et le formateur référent.

Poursuite et débouchées

Poursuite d'études

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :

Diplôme à niveau inférieur :

  • CAP employé(e) technique de collectivité

Diplôme à niveau équivalent :

  • CAP Agent de restauration

Diplômes à niveau supérieur :

  • CQP Employé(e) Qualifié(e) de restauration (CPNE-ih),
  • CQP Chef gérant (CPNE-ih)
Débouchés

L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise) Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés
L'employé(e) technique de restauration peut avoir à travailler la nuit

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 13397
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/13397
Certificateur
  • CPNE des industries hôtelières
Valideur
  • Association pour le Développement de l'Emploi et de la Formation dans l'Industrie Hôtelière
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    06/07/2008 25/11/2011 25/11/2014
Ce titre est remplacé par
  • Employé technique de restauration (https://www.intercariforef.org/formations/certification-90107.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42746 : Restauration
Lien(s) vers les métiers (ROME)
G1603 : Personnel polyvalent en restauration
Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Commercial du tourisme
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 15 décembre 2004 relatif à la formation professionnelle tout au long de la vie dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et des activités connexes. Cafétérias et assimilés (chaînes) Hôtels, cafés, restaurants Restauration de collectivités Hôtels et restaurants (chaînes) : industrie hôtelière (accords nationaux) - Brochures n° 3225 3297 3292 3003
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635583
Publication : 06/07/2008
Descriptif : Arrêté du 1er juillet 2008 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ECED0812662A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ECED0812662A
Publication : 25/11/2011
Descriptif : Arrêté du 17 novembre 2011 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : APPD1131165A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=APPD1131165A
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale du personnel des entreprises de restauration de collectivités du 20 juin 1983. Etendue par arrêté du 2 février 1984 JONC 17 février 1984. Brochure n° 3225 - IDCC 1266
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635418
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : ASET1151117M
URL : http://www.journal-officiel.gouv.fr/publications/bocc/pdf/2011/0034/boc_20110034_0000_0017.pdf
Informations mises à jour le 16/01/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-54113.html