DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP poissonnier

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°54102]
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Type de titre / diplôme
Fiche erronée

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Fin connaisseur des secrets de la faune marine, le poissonnier présente sur son étal poissons, coquillages et crustacés variés, en fonction des saisons et des origines de pêche. Une fois la marchandise triée et la fraîcheur contrôlée, ce spécialiste des produits de la pêche conseille ses clients sur la façon de les cuisiner. A leur demande, il prépare et transforme le poisson : il l'étête, l'écaille, le vide, le tranche et ouvre les coquillages. Véritable expert des plus beaux plateaux de fruits de mer, il complète aussi parfois son métier par une activité de traiteur, en réalisant plats préparés et terrines.

Objectif
  • Réceptionner, stocker les produits livrés
  • Préparer, transformer les produits aquatiques
  • Présenter, mettre en valeur et vendre les produits
  • Conseiller, informer la clientèle
  • Participation aux achats
  • Réception des produits et mise en place de l'étal
  • Préparation / transformation des produits
  • Respecter les règles d'hygiène
  • Participer à l'ensemble des activités de l'entreprise
Programme
  • Pratique et technologie professionnelle
  • Vente - pesée et reconnaissance des produits
  • Sciences appliquées à l'alimentation
  • Connaissance de l'entreprise et des Institutions

Poursuite et débouchées

Débouchés

Niveau 145 de la grille de classification de la CCN de la Poissonnerie

Autres informations

RNCP
Non renseigné
Certificateur
  • CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
Valideur
  • CPNE de la poissonnerie (commerce de détail, demi-gros et gros)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre est remplacé par
  • CQP poissonnier (https://www.intercariforef.org/formations/certification-105353.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
34506 : Vente produit mer
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1105 : Poissonnerie
D1106 : Vente en alimentation
Groupes formation emploi (GFE)
Q : Commerce
Domaine de spécialité (NSF)
213 : Forêts, espaces naturels, faunes sauvage, pêche
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Information non communiquée Oui Oui Information non communiquée
Texte officiel
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale de la poissonnerie du 12 avril 1988. Etendue par arrêté du 30 juillet 1988 JORF 6 août 1988 et élargie par arrêté du 18 octobre 1989 JORF 28 octobre 19. IDCC 1504
URL : https://www.legifrance.gouv.fr/conv_coll/id/KALICONT000005635410
Informations mises à jour le 20/07/2021 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-54102.html