DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Initiation à l'évaluation sensorielle des arômes et des produits alimentaires

Habilitation

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°104645]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Les objectifs de la certification visent à :

  • Appréhender les mécanismes complexes de la perception des arômes, afin de mesurer les différences de perception inter-individuelles pouvant interférer, notamment lors de projets de travail collaboratifs
  • Acquérir une méthodologie d'évaluation sensorielle des arômes et produits alimentaires à partir de descripteurs et de référents partagés, favorisant l'utilisation d'un lexique aromatique commun dans le cadre de collaborations inter-services.
  • Sensibiliser aux règles d'hygiène et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.
Objectif
  • Décrire les mécanismes de fonctionnement de la physiologie sensorielle de la perception des arômes, des saveurs et des sensations trigéminales (gras et tactiles) permettant d'évaluer les différences de perception inter-individuelles.
  • Appliquer la méthodologie d'évaluation permettant de décrire les différentes dimensions sensorielles d'une matière première aromatique ou d'un produit alimentaire à partir d'un référentiel précis constitué de référents et descripteurs associés, visant l'utilisation d'un lexique aromatique commun dans le cadre de collaborations inter-services.
  • Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.

Autres informations

RNCP
Non
Répertoire spécifique
Fiche n° 4345 > https://www.francecompetences.fr/recherche/rs/4345
Pour en savoir plus
https://www.isipca.fr/
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21560 : Analyse sensorielle agroalimentaire
Lien(s) vers les métiers (ROME)
H1502 : Management et ingénierie qualité industrielle
H1505 : Intervention technique en formulation et analyse sensorielle
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
222 : Transformations chimiques et apparentées (y compris industrie pharmaceutique)
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée Information non communiquée
Informations mises à jour le 28/08/2019 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-104645.html