DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Boulanger

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 4)

Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques
Bac
[Code Certif Info N°100969]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le boulanger exerce ses activités dans une entreprise de boulangerie artisanale en tant qu'artisan exploitant indépendant ou à défaut en tant que chef boulanger, brigadier ou ouvrier. Il maîtrise la conception et la réalisation des différents produits de panification et de viennoiserie ainsi que l'organisation en totale autonomie des différentes productions. Ses compétences en gestion lui permettent d'exploiter une boulangerie artisanale et d'en maîtriser la rentabilité par sa connaissance et la mise en oeuvre de principes de gestion adaptés à la profession. Il sait également dynamiser son point de vente en développant un argumentaire pertinent.
 

Objectif

Le titulaire du titre est capable de :

  • appliquer les techniques de fabrication des produits de boulangerie-viennoiserie de qualité
  • appliquer les techniques d'organisation des productions en totale autonomie
  • mettre en oeuvre des principes de gestion de la profession
  • appliquer les techniques de commercialisation dans une boulangerie
  • appliquer les principes de gestion spécifique de boulangerie artisanale

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteur d'activité :

  • boulangerie artisanale

Métiers visés :

  • artisan boulanger
  • responsable de production dans une boulangerie artisanale
  • boulanger salarié

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 30345
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/30345
Certificateur
  • Ecole Banette
Valideur
  • Ecole Banette
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    17/04/2018 17/04/2023
Ce titre remplace
  • Artisan boulanger (https://www.intercariforef.org/formations/certification-77498.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21538 : Boulangerie
Lien(s) vers les métiers (ROME)
D1102 : Boulangerie - viennoiserie
Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Non Oui Non
Texte officiel
Publication : 17/04/2018
Descriptif : Arrêté du 9 avril 2018 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1808886A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD1808886A
Informations mises à jour le 25/04/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-100969.html